Atente ao Uso de Gengibre se Você Tem Esses Problemas!

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Chá de Salsa

Chá de Salsa – Benefícios e propriedades

A salsa – ou salsinha – é conhecida como um dos mais populares temperos a nível global. Responsável por dar mais sabor aos alimentos, a salsa cai bem em praticamente qualquer prato. O que nem todo mundo sabe é que, além de ser consumida como tempero, dela também pode ser feito um chá com grandes e importantes benefícios na saúde, em particular a nível renal e cardiovascular.
A salsa possui em sua constituição: óleo apiol (que a contraindica às gestantes), ferro, cálcio, cobre, fósforo, zinco, magnésio, sais minerais e as vitaminas A, B1, B2, C e D, pelo que, além de bom tempero, a salsa ajuda a desintoxicar do organismo e a favorecer um bom funcionamento cardiovascular controlando a pressão arterial e evitando a retenção de líquidos. Uma ótima opção de consumo é o chá de salsa, que é diurético, relaxante, digestivo, ajuda a melhorar infeções urinárias e a limpar os rins.
A saúde do rim é fundamental ao bem estar do organismo. Os rins são responsáveis por filtrarem uma média de 180 litros de sangue diariamente, seja, ajudam a eliminar pela urina substâncias prejudiciais à saúde. O chá de salsa favorece essa eliminação além de auxiliar ainda no tratamento de dores digestivas e azias; na regulação da menstruação, combate cólicas menstruais; no tratamento de artrite, artrose e gota e evita possíveis distúrbios cardíacos.

Como?

Por possuir fortes propriedades diuréticas, o chá de salsa é comumente indicado para infeções urinárias e problemas renais. Seu consumo regular é capaz de evitar que se formem cálculos ou pedras nos rins, além de eliminar o sal e ureia acumulada no organismo. Com o aumento de urina eliminada, a salsa também garante que bactérias e toxinas prejudiciais sejam expelidas, proporcionando uma espécie de “limpeza” no corpo.
Ainda, pela sua sua propriedade diurética, a salsa é uma grande aliada para quem deseja emagrecer com saúde. Com o aumento de líquidos a retenção é reduzida até tornar-se mínima, e como consequência o inchaço também diminui consideravelmente. Diminuindo-se o inchaço devido à retenção de líquidos, alguns quilinhos também irão embora naturalmente.

Como preparar e tomar o chá de salsa?

Lave e pique um ramo/maço de salsa/salsinha (50gr) e fervilhe-o em 1 litro de água por 10 minutos. Deixe esfriar, coe e reserve em garrafa térmica ou numa jarra que coloca na geladeira. Beba durante 7 a 10 dias a cada mês, de preferência em jejum, ao levantar. Deixe passar 20 minutos antes de comer ou beber qualquer outro elemento.
Outra forma de tomar o chá de salsa, é tomar 1 a 2 copos diariamente, em jejum, guardando 20 minutos antes de comer ou beber qualquer outro elemento.
Evite beber o chá de salsa para além da meia tarde - 17h -, pois suas propriedades diuréticas podem evitar que você tenha um sono profundo e ininterrupto.

Contraindicações

A mulher em período de gestação não deve tomar o chá de salsa, pois a salsa tem apiol, que estimula contrações uterinas e pode induzir o parto.

[alimentos úteis à saúde e ao bem estar] - TOFU

A soja é conhecida entre os povos asiáticos há mais de 2000 anos e é dos alimentos a nível proteíco o mais completo e versátil. O ocidente começou a descobri-la há cerca de uns 50 anos atrás e logo a manipulou industrialmente, primeiro para a alimentação dos animais e só mais tarde para a do seu humano. O grão de soja tem um elevado valor nutritivo:

• - elevada percentagem de proteínas de alto valor biológico, tornando-a a nível proteíco num excelente substituto dos alimentos de origem animal;
• - riqueza única de agentes fitoquímicos: isoflavonas, fitoesteróis e lecitina;
• - ausência de colesterol e diminuta % de gorduras saturadas mas elevada %  de AGE (ácido gordo essencial) ómega-3 vegetal;
• - minerias (cálcio, cobre, ferro, fósforo, magnésio, manganésio, potássio, zinco):
• - vitaminas (B1, B2, Niacina/B3/PP)
• - fibras 

o que recomenda o seu uso regular, bem assim dos seus derivados, não apenas num plano de alimentação saudável mas também em caso de certas patologias:

• - do coração e do sistema circulatório;
• - na osteoporose (a soja é alcalina; a carne é ácida. Os estudos comprovam que numa dieta rica em proteínas animais, o cálcio existente nos ossos, é expelido pela urina e fezes, não acontecendo com as proteínas dos grãos de soja em que um dos agentes fitoquímicos ajuda à fixação daquele).
• - na menopausa (as isoflvonas da soja têm um comportamento idêntico aos estrogénios femininos contribuindo para o não aparecimento dos sintomas aceites como naturais desta fase da vida da mulher).
• - na prevenção do cancro, sobretudo da mama e da próstata (estudos do Departamento de Medicina Preventiva da University of Southern California mostram que as mulheres americanas de ascendência aiática que consomem tofu e outros derivados de soja com mais frequência apresentam uma menor percentagem de incidência de cancro da mama);
• - na regularização do trânsito intestinal pela sua riqueza de fibra e ainda em outras patologias tais como hipertensão, pedra nos rins e outras doenças renais.

Quanto ao uso da soja na alimentação, pode consultar o artigo

• [alimentos úteis à saúde e ao bem estar] - Soja

Um dos derivados da soja que se pode usar na alimentação humana é o TOFU que, não tendo sabor nem cheiro, é de fácil digestão, o que facilita a absorção dos nutrientes da soja, e apresenta um teor em cálcio maior que o grão e o leite de soja (159mg/100gr de tofu). Trata-se de um queijo, ou requeijão, que é feito a partir do feijão de soja e que, devido à sua proteína, quer seja cozido, guisado, frito ou assado, pode substituir a carne.

Pela sua digestibilidade e versatilidade, o tofu pode ser usado por qualquer aparelho digestivo, mesmo que debilitado, o que o torna recomendado a bebés, idosos e convalescentes, para além do seu uso geral, mesmo quando se registam determinadas alergias alimentares.
O tofu apresenta 8 aminoácidos essenciais e 12% de proteína (a carne tem 16 a 20%); tal como a carne, precisa de preparação e tempero (1-2 horas antes de ser cozinhado), e pode ser usado em fatias, cubos ou em puré, em cozido, guisado, assado ou frito, em saladas, prato principal, sobremesas, sanduiches, assados, bolos, biscoitos, tortas.
O seu período de validade é menor que o do seitan, sensivelmente até 10 dias, e, ainda que possa ser congelado, a congelação altera-lhe o aspecto e textura, devendo ser espremido após a descongelação.

Encontra-se o tofu nos mesmos espaços comerciais que o seitan e, tal como este, também o seu preço o torna "proibitivo" em algumas situações, mas também ele pode ser feito em casa. Hoje, esse trabalho está facilitado; basta ter uma "máquina de leite de soja".

O tofu é feito a partir do leite de soja que se consegue dos feijões de soja moídos, previamente demolhados e descascados (para retirar o caracterísico sabor amargo) e em seguida esmagados e cozidos (a escolha da temperatura da água é importante para respeitar os nutrientes da soja). De seguida separam-se as partes duras do leite e faz-se coagular as proteínas deste, adicionando-lhe um coagulante - nigari, cloreto de magnésio, sumo de limão ou vinagre.

Como fazer o tofu caseiro
Com 100g de feijão de soja obtém-se cerca de 1,3 litros de leite de soja o qual, juntando coagulante, permite fazer cerca de 200g de tofu.
Do mesmo modo que hoje já há "máquinas de leite de soja" (pode ver aqui uma lista de máquinas de leite de soja) , também há "kits de tofu" que facilitam a confeção (veja aqui foto e detalhes de um kit).

fazer o leite:
Para fazer-se o tofu é conveniente usar leite de soja caseiro por razão dos aditivos e conservantes presentes no leite industrial.
Para fazer então o leite caseiro, o mais prático é usar-se uma "máquina de leite de soja" mas há quem prefira o processo artesanal:
- demolhe o grão de soja por 8 a 10 horas; passe-o por várias águas (até a espuma desaparecer, ou quase), descasque-o e desfaça-o com a ajuda de uma varinha mágica ou de um liquidificador em 1litro de água de baixa dureza;
- em lume lento, mexendo sempre para não derramar nem pegar no fundo, leve a cozer até obter um leite(10-15 min.); - deixe arrefecer e coe com tecido fino ou próprio para coar, para não ficar com grumos.

No final da confeção do leite de soja, com a máquina ou de modo artesanal, ficam alguns resíduos ("okara") que podem ser usados para juntar a receitas de pão, engrossar molhos, enriquecer um outro prato cozinhado, fazer almondegas, hambúrguers, etc.

fazer a coalhada:

- com o leite a uma temperatura rondando os 75-80ºC, junta-se por litro de leite, 1 colher de sobremesa de coagulante nigari (que pode dissolver direto no leite ou num pouco de água morna que depois adiciona ao leite), ou 3 colheres de sumo de limão ou de vinagre. Mexe-se e deixa-se em repouso 15 a 20 minutos.

fazer o tofu:

- quando a mistura estiver a solidificar, coloca-se num pano de algodão e deixa-se a coar numa peneira ou num coador até alcançar a textura desejada, suave, média ou forte.
- retira-se então cuidadosamente do pano e preserva-se no frigorífico até à hora de se usar. 

Fazer tofu caseiro tem a vantagem de poder-se-lhe conferir um sabor de acordo com o gosto pessoal adicionando ervas aromáticas, especiarias, algas ou sementes quando a mistura estiver ao lume ou a começar a coagular.

sítios de interesse:
- http://www.leitedesoja.com/index.php?
- http://www.centrovegetariano.org/index.php?article_id=113

[alimentos úteis à saúde e ao bem estar] - gindungo (piripiri)

Gindungo (Piripiri)

[o texto abaixo, parcialmente editado por mim, não é de minha autoria e desconheço o seu autor. Recebi-o em PDF. Presumo que seja um trabalho de consulta pois encontrei bibliografia que assim o indicia. Pela sua utilidade decidi juntá-lo à lista de [alimentos úteis à saúde e ao bem estar] deste meu blogue. Eu mesmo, uso o gindungo na minha alimentação, para além de outras especiarias, das quais destaco o açafrão]

Quem coloca o gindungo no dia-a-dia está levando, além de tempero, uma série de medicamentos naturais: analgésico, anti-inflamatório, xarope, vitaminas, benefícios que os povos primitivos descobriram há milhares de anos que agora estão sendo comprovados pela ciência. O gindungo faz bem à saúde e seu consumo é essencial para quem tem enxaqueca. Essa afirmação pode cair como uma surpresa para muitas pessoas que, até hoje, acham que o condimento ardido deve ser evitado. O gindungo traz consigo alguns mitos, como por exemplo o de que provoca gastrite, úlcera, pressão alta e até hemorroidas. Nada disso é verdade. Por incrível que pareça, as pesquisas científicas mostram justamente o oposto! A substância química que dá à pimenta o seu caráter ardido é exatamente aquela que possui as propriedades benéficas à saúde.

No caso da pimenta-do-reino (pimenta-preta ou pimenta-redonda), o nome da substância é piperina. No gindungo (pimenta-malagueta), é a capsaicina. Surpresa! Elas provocam a liberação de endorfinas - verdadeiras morfinas internas, analgésicos naturais extremamente potentes que o nosso cérebro fabrica! O mecanismo é simples: Assim que você ingere um alimento apimentado, a capsaicina ou a piperina ativam recetores sensíveis na língua e na boca. Esses recetores transmitem ao cérebro uma mensagem primitiva e genérica, de que a sua boca estaria pegando fogo. Tal informação gera, imediatamente, uma resposta do cérebro no sentido de salvá-lo desse fogo: você começa a salivar, sua face transpira e seu nariz fica húmido, tudo isso no intuito de refrescá-lo. Além disso, embora a pimenta não tenha provocado nenhum dano físico real, seu cérebro, enganado pela informação que sua boca estava pegando fogo, inicia, de pronto, a fabricação de endorfinas, que permanecem um bom tempo no seu organismo, provocando uma sensação de bem-estar, uma euforia, um tipo de barato, um estado alterado de consciência muito agradável, causado pelo verdadeiro banho de morfina interna do cérebro. E tudo isso sem nenhuma gota de álcool!

Quanto mais arder, maior é a quantidade de endorfinas produzida! E quanto mais endorfina, menos dor e menos enxaqueca. E tem mais: as substâncias picantes da pimenta (capsaicina e piperina) melhoram a digestão, estimulando as secreções do estômago. Possuem efeito carminativo (anti flatulência). Estimulam a circulação geral e a do estômago, favorecendo a cicatrização de feridas (úlceras), desde que, é claro, outras medidas alimentares e de estilo de vida sejam aplicadas conjuntamente. Existem cada vez mais estudos demonstrando a potente ação antioxidante (anti envelhecimento) da capsaicina e piperina. Pesquisadores do mundo todo não param de descobrir que a pimenta, tanto do gênero piper (pimenta-do-reino) como do capsicum (gindungo), tem qualidades farmacológicas importantes. Além dos princípios ativos capsaicina e piperina, o condimento é muito rico em vitaminas A, E e C, ácido fólico, zinco e potássio. Tem, por isso, fortes propriedades antioxidantes e protetores do DNA celular. Também contém bioflavonoides, pigmentos vegetais que previnem o câncer.

Graças a essas vantagens, a pimenta já está classificada como alimento funcional, o que significa que, além de seus nutrientes, possui componentes que promovem e preservam a saúde. Hoje ela é usada como matéria-prima para vários remédios que aliviam dores musculares e reumatismo, desordens gastrintestinais e na prevenção de arteriosclerose. Apesar disso, muitas pessoas ainda têm receio de consumi-la, pois acreditam que possa causar mais mal do que bem. Se você é uma delas, saiba que diversos estudos recentes têm revelado que o gindungo não é um veneno nem mesmo para quem tem hemorroidas, gastrite ou hipertensão.

DOENÇAS QUE O JINDUNGO FAVORECE A CURAR E A PREVENIR

(http://www.magiazen.com.br/palavra-chave/previne).

Baixa imunidade - O gindungo tem sido aplicada em diversas partes do mundo no combate à aids com resultados promissores. 

Câncer - Pesquisas nos Estados Unidos apontam a capacidade da capsaicina de inibir o crescimento de células de tumor maligno na próstata, sem causar toxicidade. Outro grupo de cientistas tratou seres humanos portadores de tumores pancreáticos malignos com doses desse mesmo princípio ativo. Depois de algum tempo constataram que houve redução de 50% dos tumores, sem afetação das células pancreáticas saudáveis ou efeitos colaterais. Já em Taiwan os médicos observaram a morte de células cancerosas do esófago.

Depressão - A ingestão da iguaria aumenta a liberação de noradrenalina e adrenalina, responsáveis pelo nosso estado de alerta, que está associado à melhoria do ânimo em pessoas deprimidas.

Enxaqueca - Provoca a liberação de endorfinas, analgésicos naturais potentes, que atenuam a dor.

Esquistossomose - A cubebina, extraída de um tipo de pimenta asiática, foi usada em uma substância semissintética por cientistas da Universidade de Franca e da Universidade de São Paulo. Depois do tratamento (que tem baixa toxicidade e, por isso, é mais seguro), a doença em cobaias foi eliminada.

Feridas abertas - É antisséptica, analgésica, cicatrizante e anti-hemorrágica quando o seu pó é colocado diretamente sobre a pele machucada. Gripes e resfriados - Tanto para o tratamento quanto para a prevenção dessas doenças, é comum recomendar a ingestão de um pequeno gindungo por dia, como se fosse uma pílula.

Hemorroidas - A capsaicina tem poder cicatrizante e já existem remédios com gindungo para uso tópico.

Infeções - O alimento combate as bactérias, já que tem poder bacteriostático e bactericida, e não prejudica o sistema de defesa. Pelo contrário, até estimula a recuperação imunológica.

Males do coração - O gindungo caiena tem sido apontada como capaz de interromper um ataque cardíaco em 30 segundos Ela contém componentes anticoagulantes que ajudam na desobstrução dos vasos sanguíneos e ativam a circulação arterial.

Obesidade - Consumida nas refeições, ela estimula o organismo a diminuir o apetite nas seguintes. Um estudo revelou que o gindungo derrete os estoques de energia acumulados em forma de gordura corporal. Além disso, aumenta a temperatura (termogénese) e, para dissipá-la, o organismo gasta mais calorias. As pesquisas indicam que cada grama queima 45 calorias.

Pressão alta - Como tem propriedades vasodilatadoras, ajuda a regularizar a pressão arterial.

- Bom, não é? Use um pouco de pimenta, do reino ou gindungo, no seu dia-a-dia e favoreça a sua boa saúde. Considere igualmente o uso diário de açafrão.

[alimentos úteis à saúde e ao bem-estar] - Azeite de oliveira

- Azeite de oliveira
A origem da oliveira, na sua forma primitiva, remonta à Era Terciária, anterior portanto ao aparecimento do homem, e o azeite sempre foi glorificado na guerra e na religião, havendo inúmeras lendas e mitos a seu respeito. Os gregos e os romanos descobriram várias aplicações do azeite, para além da culinária, como medicamento, ungento ou bálsamo, perfume, combustível para iluminação, lubrificante de alfaias e impermeabilizante de tecidos. Muitas das vezes a oliveira era considerada símbolo de sabedoria, paz, abundância e glória para os povos.

Hoje em dia, no campo da culinária, o azeite é considerado um elemento fundamental no combate às doenças cardíacas: a sua utilização em substituição da margarina ou da manteiga reduz em 40% o risco de se contrair alguma doença do coração. Desde a década de 70, que a baixa incidência de doenças cardíacas nas regiões banhadas pelo Mediterrâneo (Itália, Espanha, Sul da França, Grécia) chamou a atenção dos investigadores que descobriram que tal se devia ao facto do azeite (da azeitona) da oliveira ser um dos principais ingredientes na sua culinária. As propriedades benéficas do azeite, principalmente virgem, são a diminuição do colesterol das artérias, protecção e fortalecimento dos aparelhos digestivo e imunológico e combate à hipertensão e alguns tipos de cancro.

[alimentos úteis à saúde e ao bem-estar] - Vinho

- Vinho
(não aconselhável antes da idade adulta)

É evidente que não se pode abusar, mas se se mantiver o consumo de vinho a um nível aceitável – nunca mais de 250 mililitros por dia –, este auxilia a controlar a hipertensão, reduz o risco de problemas cardíacos e ajuda a prevenir o cancro.

Na década de 90, descobriu-se que os franceses apresentavam um menor risco de morte que os norte-americanos, apesar de ambos os povos terem o mesmo nível de colesterol e, ainda pior, os franceses ingerirem muito mais gordura saturada. Após bastantes estudos, chegou-se à conclusão que era mesmo o vinho que marcava a diferença na dieta dos franceses.

Em 2002, estudos feitos quer em Espanha, Universidade de Getafe em Madrid, quer nos Estados Unidos, Fred Hutchinson Cancer Research Center, revelaram que os ingredientes do vinho tinto podem impedir as células do cancro da próstata de se disseminarem. Os cientistas descobriram cinco diferentes anti-oxidantes no vinho que inibem o crescimento das células cancerígenas e conduzem-nas à morte e ainda que os efeitos protectores do vinho tinto parecem ser ainda mais fortes justamente contra as formas mais perigosas e agressivas de cancro da próstata.

Segundo o jornal Thorax, em artigo publicado em 2004, o vinho tinto ajuda a prevenir o cancro da laringe, no entanto, os apreciadores de vinho branco não podem esperar o mesmo benefício.

Um estudo no mínimo curioso (2001) é o do Centro Dinamarquês de Ciência Epidemiológica, de Copenhague, que revela que as pessoas que consomem vinho são aparentemente mais felizes, mais inteligentes e têm mais dinheiro do que aqueles que consomem cerveja ou outras bebidas alcóolicas. "Os resultados sugerem que o acto de beber vinho está relacionado com pessoas mais bem resolvidas nos campos social, intelectual e de personalidade".

Um elemento presente no vinho tinto – também nas sementes do bago da uva e na pele da uva preta - é o “recém descoberto polifenol” resveratrol, substância antioxidante que ajuda a controlar a homeostase das funções do organismo, mostrando-se útil no combate ao envelhecimento, na prevenção de doenças cardiovasculares – hipertensão - e no controle das consequências de taxas de colesterol alto.

O resveratrol é um "medicamento holístico"! Uma taça por dia é o suficiente para brindar à saúde e tratar o organismo como um todo! Contudo, apesar destes benefícios do vinho, em particular do tinto, os investigadores alertam as pessoas para beberem moderadamente, no sentido de se evitarem as consequências bem conhecidas do uso não moderado da bebida de Baco.