[alimentos úteis à saúde e ao bem-estar] - Aveia

- Aveia Cereal de alta qualidade nutricional, remineralizante e reconstituinte, a aveia é um dos cereais mais ricos em proteínas e gorduras insaturadas - especialmente em ácido linoléico e lecitina - que possui vitaminas B1, B2, B3 e E, e ainda minerais tão importantes como o cálcio, o magnésio, o fósforo, o ferro, o zinco e o enxofre para além de carboidratos de absorção lenta e de uma grande riqueza em fibras, ajudando no funcionamento dos intestinos. Uma dieta suplementada com aveia é muito importante no decréscimo do colesterol e na protecção de doenças cardiovasculares, além de diminuir a absorção de glicose em diabéticos e atuar contra o cancro no intestino.

Consumir produtos integrais, nomeadamente cereais ricos em fibra, arroz, cevada ou aveia, reduz o risco de diabetes tipo 2, de acordo com um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition. Investigadores finlandeses analisaram os hábitos alimentares de 4300 adultos e descobriram que os indivíduos que ingeriram mais cereais integrais ricos em fibras mostraram menos 61 por cento de hipóteses de sofrer de diabetes tipo 2.

[alimentos úteis à saúde e ao bem-estar] - Brócolos

- Brócolos
Variando do macio (as florescências) ao fibroso (as hastes e o caule) este legume é muito rico em fibras (+++)*, vitaminas (A/B9/C/K, +++; B2/B6, ++; B1/B3/B5/E, +), minerais (K/Mg/Mn/P, ++; Ca/Fe/Zn,+)**, proteínas (triptofano,++), ácidos gordos ómega 3 (++) e fitonutrientes (beta-caroteno, folatos, sulfurafanos/sulforafanos), compostos que podem ajudar a prevenir a diabetes, as doenças cardíacas e alguns tipos de cancro, particularmente o do estômago pelo combate à Helicobacter pilory (H.Pylori).

Dependendo da variedade e preparação, os brócolos têm um elevadíssimo teor de cálcio – em média 47 miligramas por cada 100 gramas de flor e 51 miligramas em cada 100 gramas de folhas -, cerca de cinco vezes a dose existente no leite, o que o torna um bom fortificante de ossos e dentes.

Dada a sua riqueza em fitonutrientes, este legume deveria ter uma presença quase diária na nossa dieta em conjunto com o alho, o azeite e o tomate. É um legume que pode ser comido cru, as florescências, e que deve usar-se na totalidade, florescências, hastes, folhas e, desde que não demasiado lenhoso, também o caule.

Quem tiver interesse numa dieta anticancer, recomendo o artigo «Ajude a Combater seu Cancer» do Dr. Gilberto Chéchile, do Instituto Médico Tecnológico e Instituto de Enfermedades Prostáticas de Barcelona. (www.urovirtual.net/paciente/saber/dietacancer/.../dieta_cancer.pdf)

(*) +++/percentagem excelente; ++/percentagem muito boa; +/percentagem boa

(**) –K/potássio; Mg/magnésio; Mn/manganês; P/fósforo; Ca/cálcio; Fe/ferro; Zn/zinco